The Spruce Eats / Bahareh Niati

Beef Bourguignon, poznat i kao bœuf bourguignon na francuskom, je klasično francusko jelo koje spaja nježne komade govedine, slanine, šargarepe, luka i gljiva.

Sporo se kuva u bogatom sosu od crvenog vina, često koristeći crno burgundsko vino i goveđi temeljac. Rezultat je izdašan i ukusan gulaš koji grije dušu.

Evo ključnih detalja o ovom divnom jelu:

Sastojci:

• Govedina: Narezana na kocke od 1 inča.
• Slanina: Dodaje ukus dima; narezana na kockice i pržena dok ne postane hrskava.
• Šargarepa: Narezana dijagonalno na komade od 1 inča.
• Luk: Žuti luk, narezan na kockice.
• Bijeli luk: Mleveni (oko 2 čena).
• Crveno vino: Tradicionalno Pinot Noir ili dobro suho crno vino poput Côte du Rhône.
• Goveđa čorba/temeljac: Pruža dubinu ukusa.
• Paradajz pasta: Povećava bogatstvo okusa.
• Timijan: Svježi listovi (ili sušeni).
• Maslac: Za dinstanje i zgušnjavanje.
• Brašno: Za zgušnjavanje sosa.
• Biserni luk (opciono): Dodaje slatkoću.
• Pečurke: Narezane
• Hljeb od kiselog testa (ili seoski hleb): Prepečen ili na žaru i natrljan bijelim lukom.
• Svježi peršun (opciono): Za ukras.

Metode kuhanja:

1. Tradicionalna pećnica: Sporo pečenje u rerni.
2. Vrh šporeta: Kontinuirano kuvanje na šporetu.
3. Sporo kuhalo: Postavite i zaboravite.
4. Instant lonac/lonac: Brza verzija.

Beef Bourguignon je remek-djelo koje uzdiže jednostavan goveđi gulaš u umjetničku formu. Uzmite si vremena, uživajte u čaši vina dok je pripremate i pokažite joj malo ljubavi. Prijatno!